梦网通行证:用户名
密码
[设梦网为主页]

如何吃肉 才能让你更营养
原创 2010-1-31 17:20:34 总评论数:2  总访问量:3077
如何吃肉 才能让你更营养

如何吃肉 才能让你更营养


  营养学家们建议:吃肉时首先应遵循的一条重要原则是:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高,即使是“瘦肉”,其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。禽肉是高蛋白低脂肪的食物,不仅总的脂肪含量低,所含脂肪的化学结构更接近橄榄油,主要是不饱和脂肪酸,能起到保护心脏的作用。

  以油脂的含量来说,4条腿的动物(猪牛羊)多于2条腿的动物(鸡鸭),2条腿的动物又多于没有腿的动物(海鲜)。

  每天食肉不超过200

  食肉一定不能过量,因为除了脂肪含量过高外,肉类中还含有嘌呤碱,容易在体内代谢中生成尿酸。尿酸大量积聚,会引起痛风、骨发育不良等疾病。最新的研究还表明,过量吃肉会降低机体免疫力,使人体对各种疾病难以抵抗。

  按照合理的饮食标准,每人每天平均需要动物蛋白44~45克。除了从肉中摄取外,还可以通过牛奶、蛋类等补充。因此,每天最好吃一次肉菜,而且最好在午餐时吃,肉量以200克左右为宜。再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶,就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了。

  少吃腌腊熏烤类肉食及绞肉类的食品

  腌腊熏烤类熟食在制作过程中,燃料及脂肪在不完全燃烧过程中都能产生致癌物,食用油与金属棒在反复加热过程中也会产生对人体有害的物质。此外,加热时间不足还会使肉中可能携带的寄生虫幸免于难。而绞肉类食品例如香肠、火腿、贡丸、汉堡肉饼,因为都是以肥肉与瘦肉混合绞制,虽然表面看不出来,但很容易不知不觉就摄取过多的脂肪而不自觉,经常食用易导致发胖。

  著名减肥与健康管理专家西木博士、中医针灸专家张克镇主任将做客人民网健康访谈,为广大网友讲解“新春饮食营养与养生保健”,欢迎关注。

  王鹏:中国老百姓有句俗话叫“鱼生火,肉生痰”,在中医上很多医生这么讲,这句话有没有道理?

  西木:按照中国现有的吃法是有道理。所以我主张红肉、羊肉怎么吃呢?我是两个原则:第一,大家尽量少加热,最好生吃,我自己的确可以生吃的。其实日本和韩国的料理都有生牛肉这道菜的,蒙古有生羊肉这道菜的,如果你不能生吃,可以吃五成熟,七成熟或者三成熟。总之加热温度不要太高,尤其不要油炸,油炸容易上火,加热就是氧化,油炸是更大的氧化。所以,第一,避免高温烹调,第二,避免刺激性调味品。我们为什么吃羊肉,传统认为容易上火,因为我们往往用大量的辣椒,调味品的确容易上火,因为调味品有很多的添加剂,辣椒的上火程度就更高了。我主张吃羊肉,应该吃非常清淡的,生吃是一个选择,另外吃涮羊肉,蘸一点油、醋或麻酱,而且量不要太大,也不要放很多的味精,这样肯定不会上火。

如何吃肉 才能让你更营养


  王鹏:每天吃肉会不会发胖,会不会休息了一个假期以后,女孩子感觉突然我的衣服都不能穿了?

  西木:恰恰相反,我和金玮教授专门写过一本书《营养革命》,专门讲吃肉减肥的问题。为什么吃羊肉不会肥胖呢?一个原因是因为我们刚才讲的羊肉里面含有L肉碱,恰好可以燃烧脂肪,而不是合成脂肪,其实羊肉吃的越多,就会越苗条。比如狼,我经常讲狼吃羊,羊吃草,结果狼瘦羊肥。实际上,所有的食草的动物都是大肚子,大家看看所有的食肉的动物都是很苗条,包括狼,也包括豹子。

  这个道理在哪里?因为吃肉以后,你的食欲会很稳定,四到五个小时不会再吃东西,而且吃肉不会吃很多,一句话吃肉可以得到食欲的控制,另一方面,肉里面有脂肪,肉里有L―肉碱,吃进去以后,你会燃烧脂肪,会产生大量的热量和能量,你会不停地运动,你的运动量会增加,既然你吃的少了,得到了控制,你的运动量增加,所以吃肉以后,反倒变得更加苗条,请放心。

  张克镇:从营养学的角度,我的研究没有西木博士那么多。但是从中医这个角度看,人如果发胖,或者消化不好,除了食物因素之外,还有身体本身的原因。比如有些人脾胃的运化功能比较弱,这样会导致大量的毒素或者没有消化好的东西在肠道及体内存留,从而对身体造成不良影响。

  第二,从中医的角度来讲,其它器官也可以导致肥胖。例如一个人的肾气虚,也会因为肾脏的泌尿能力偏弱导致水湿在体内过多地贮留,这也是容易肥胖的原因。

  从这个意义上来讲,我们除了关注食物以外,还应该关注每个人基础的体质。如果这两方面都关注了,身体不会出什么问题。不管吃肉也好,还是吃什么也好,身体不会变的大腹便便,发胖也应该能够得到控制。

  王鹏:您从中医学的角度认为,吃肉吃的多了会不会上火?

  张克镇:从人体整体代谢的角度看,还是与体质有关系。同样的食物,对于不同的人,会产生不同的结果。如果一个人消化系统运行的功能很好,畅通无阻,能够很好地把食物分解、代谢,并把废物排泄出去。同时,如果再增加适当的运动,这样的话,应该对能量的消耗起到一些帮助作用。

  现在来看,发胖除了食物以外,还有其它的很多原因,就是我刚才说的体质因素,还有生活习惯问题。例如现在过节的时候,大家放假以后,如果吃完饭,身心一下子放松下来了,这时候该玩就玩,没有限度,麻将桌上打麻将,或者看电视,或者在微机前上网,饭后不运动,这也是导致身体肥胖的一个重要原因。它不但会使身体变形,而且还会导致其他的很多问题,例如颈椎或者腰椎的问题等等

头条关注


“海口”舰随舰见闻之九:阿拉伯海的海上日出

热点推荐


五花八门

www.123meng.com 版权所有 ©2009-2018 京ICP备09007337号 国际联网备案
建议使用:1024 * 768 分辨率